سر نجرسكو المطاعم.. طريقة عمل المذاق الكريمي المذهل
المكرونة النجرسكو تعد من أشهي الأطباق الإيطالية التي يعشقها الكبار وأيضا الصغار، فهي وجبة متكاملة تجمع بين البروتين الموجود في الدجاج والكربوهيدرات من المكرونة وأيضا الكاليسوم من الجبن واللبن، ومن خلال مقالنا سوف نعرض طريق عمل المكرونة النجرسكو.
طريقة عمل المكرونة نجرسكو والمكونات
من خلال الفقرات التالية سوف نعرض طريقة العمل مع المكونات فيما يلي:
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة سباجيتي أو بينا (أقلام).
- اثنين صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
- واحد بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- واحد فلفل رومي مع واحد فلفل ألوان مقطع شرائح.
- نصف كوب زيتون أخضر شرائح.
- نصف كوب مشروم مقطع شرائح.
- 125 جرام جبن شيدر مبشور.
- 125 جرام جبن موزاريلا مبشور.
- 125 جرام جبن رومي مبشور.
- واحد لتر لبن (حليب) لتحضير البشاميل.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة كبيرة زيت.
- اثنين ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نص ملعقة صغيرة بصل بودر وثوم بودر.
طريقة التحضير
من خلال الفقرات التالية سوف نعرض طريقة التحضير فيما يلي:
تحضير الدجاج:
- في مقلاة على النار ضع ملعقتين من الزيت حتى يسخن.
- ثم ضيف الدجاج المقطع وقلبه حتى يتغير لونه.
- ضيف البصل، الفلفل الألوان، المشروم، الزيتون وقلب حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- اترك خليط الدجاج جانبًا حتى يبرد.
سلق المكرونة:
- في حلة يوجد بها ماء مغلي، ضيف ملح وزيت ثم ضع المكرونة حتى تُسلق لمدة 8-10 دقائق.
- ضيف المكرونة جيدًا بدون غسلها للحفاظ على النشا الذي يساعد في تماسك الصوص.
تحضير صوص البشاميل:
- في إناء على نار متوسطة، ضع الزبدة والزيت ثم ضيف الدقيق مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- ثم ضيف اللبن الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
- ضيف الملح، الفلفل الأسود، البصل البودر، الثوم البودر، والجبن الشيدر والرومي وقلب جيدًا حتى يذوب الجبن.
- قم برفع البشاميل من على النار ونتركه جانبًا.
تجهيز النجرسكو:
- حضر صينية فرن كبيرة، وضع طبقة خفيفة من البشاميل في القاع.
- ثم ضيف نصف كمية المكرونة الممزوجة بالبشاميل، ثم وزع فوقها طبقة الدجاج.
- ضيف الطبقة الثانية من المكرونة، ثم غطيها بطبقة أخيرة من البشاميل.
- رش الجبن الموزاريلا على الوجه حتى تحصل على طبقة ذهبية مقرمشة.
