نصائح هامة لتفادي التسمم الغذائي عند التعامل مع اللحوم النيئة
نشرت وزارة التعليم العالي والبحث العلمي مجموعة من الإرشادات الهامة للحفاظ على الصحة وسلامة الأسرة خلال عيد الأضحى المبارك، حيث أعد المركز القومي للبحوث هذه النصائح في إطار جهوده المستمرة لزيادة الوعي الصحي بين أفراد المجتمع، خاصة فيما يتعلق بالتعامل مع اللحوم النيئة.
المخاطر الصحية المرتبطة باللحوم النيئة
أشارت الدكتورة ياسمين ياسر عمر، باحث مساعد في المعهد القومي للبحوث الطبية، إلى أن عيد الأضحى يعتبر فترة تعرض الكثيرين لمخاطر التسمم الغذائي بسبب اللحوم النيئة، هذه اللحوم يمكن أن تحتوي على البكتيريا الخطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والكامبيلوباكتر، والتي تؤدي إلى أعراض حادة تتراوح بين الإسهال والقيء وتقلصات البطن والحمى.
طرق انتقال العدوى
يتعرض الأفراد للخطر نتيجة عادات مثل لمس اللحوم النيئة ومن ثم ملامسة الفم دون غسل اليدين، بالإضافة إلى استخدام أدوات مشتركة للطبخ دون تنظيفها.
إرشادات وقائية
لضمان سلامتك وسلامة أسرتك، من المهم اتخاذ بعض الاحتياطات البسيطة عند التعامل مع اللحوم، تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التحضير، واطبخ اللحوم بشكل كامل، كما يُفضل تخزين اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء، تجنب تقديم اللحوم النيئة خاصة للأطفال والحوامل، واحرص على استخدام أدوات قطع منفصلة.
تنظيف الأسطح بفعالية
بعد التعامل مع اللحوم، يمكن استخدام الخل الأبيض لتنظيف الأسطح بشكل آمن، يجب غسل السطح جيدًا بالماء والصابون ثم رش الخل، وتركه لمدّة عشرة دقائق قبل الشطف.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك التأكد من أن عيد الأضحى سيكون خاليًا من المخاطر الصحية، مما يضمن الاحتفال بشكل آمن وسليم.
